Pancake di zucchine
I pancake salati di zucchine sono un’idea semplice e veloce, perfetta per un pranzo leggero o un antipasto sfizioso. Morbidi dentro e leggermente dorati fuori, uniscono la freschezza delle zucchine al gusto del parmigiano, creando una preparazione versatile e gustosa che piace a tutti.
Ingredienti
Procedimento
- Lava le zucchine e tagliale a julienne con una grattugia a fori larghi.
- Trasferiscile in un canovaccio pulito o in un colino e strizzale bene per eliminare tutta l’acqua in eccesso.
- Metti le zucchine in una ciotola e aggiungi le uova, la farina, il parmigiano e il sale. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.
- Scalda un filo d’olio in una padella antiaderente a fuoco medio. Versa un cucchiaio abbondante di composto per ogni pancake, appiattendolo leggermente con il dorso del cucchiaio.
- Cuoci per circa 3–4 minuti per lato, finché i pancake saranno dorati e compatti. Girali delicatamente e completa la cottura dall’altro lato.
- Servili caldi, magari accompagnati da una salsa allo yogurt o una crema di formaggio fresco.
Questo passaggio è fondamentale per ottenere pancake compatti!