Pasta cremosa con zucchine
Questa pasta alle zucchine è un piatto semplice e cremoso, preparato in un’unica pentola. Le zucchine si trasformano in una crema delicata e avvolgente, perfetta per un primo leggero ma ricco di gusto.
Ingredienti
Procedimento
- Lava e asciuga le zucchine, poi tagliale in pezzi piccoli e uniformi (julienne, cubetti o mezze rondelle): questo aiuterà a ottenere una consistenza cremosa durante la cottura.
- In una pentola capiente fai insaporire l’olio con gli spicchi d’aglio leggermente schiacciati per circa un minuto.
- Aggiungi le zucchine e falle rosolare a fuoco vivace per circa 3 minuti, finché iniziano ad ammorbidirsi.
- Preleva qualche cucchiaio di zucchine e tienile da parte. Versa nella pentola un paio di bicchieri di acqua bollente, porta a ebollizione e aggiungi direttamente la pasta.
- Cuoci a fuoco medio-basso, mescolando spesso: le zucchine si sfalderanno creando una crema naturale. Se necessario, aggiungi poca acqua calda alla volta, evitando però di eccedere.
- Quando la pasta è al dente e il fondo risulta cremoso, unisci il parmigiano e manteca con un filo d’olio.
- Completa con le zucchine tenute da parte, aggiusta di sale e aggiungi pepe a piacere.